大豆抗原蛋白的组成及其致敏作用机理

• 作者: 朱翠 汪仕奎 王丽 蒋宗勇 郑春田
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆抗原蛋白 大豆球蛋白 β -伴大豆球蛋白 过敏 免疫原性
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 2053-2063
• 分类号: S816.7
• 字数: 6616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2011.12.003

摘要

本文综述了大豆抗原蛋白的分类、组成和特征,以及大豆球蛋白与β -伴大豆球蛋白可能的致敏作用机理.