猫豆营养成分的初步研究

• 作者: 午崇摇 巫玲玲 蒋伟哲 邱卓 黄兴振 黄静
• 来源期刊: 广西中医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 猫豆 不饱和脂肪酸 蛋白质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 临床报道
• 页码范围: 48-49,89
• 分类号: R284.2
• 字数: 2860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-7486.2011.04.032

摘要

[目的]对猫豆中营养成分进行初步研究.[方法]以乙醇回流提取法提取脂肪酸,采用气相色谱法进行不饱和脂肪酸分析；以碱提酸沉法提取蛋白质,采用氨基酸分析仪进行氨基酸分析.[结果]以峰面积归一化法计算,猫豆中不饱和脂肪酸分析结果为:油酸18.3％、亚油酸48.0％、亚麻酸7.7％,三者占不饱和脂肪酸总量的74.0％；猫豆蛋白质中常见氨基酸总量为25.8％,检测到16种氨基酸,包括7种必需氨基酸.[结论]猫豆油脂中含有一定量的不饱和脂肪酸,包括油酸、亚油酸、亚麻酸；猫豆蛋白质中氨基酸种类较齐全；猫豆具有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋伟哲		170	1539	20.0	30.0
2	黄兴振		67	293	9.0	12.0
3	巫玲玲		34	91	5.0	7.0
4	邱卓		4	5	2.0	2.0
5	黄静		29	91	6.0	9.0
6	午崇摇		1	3	1.0	1.0