四棱豆营养成分及抗营养因子的研究进展

• 作者: 贺建华 邓婷婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 四棱豆 营养成分 抗营养因子
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 382-385,390
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

四棱豆素有"金色豆子"的美誉,富含多种人体必需营养素,是集食、药、饲、肥多功能于一体的豆科植物.本文就国内外对四棱豆中营养成分、生物活性成分及抗营养因子的相关研究与利用进行简要综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺建华	湖南农业大学食品科技学院	339	3057	28.0	41.0
2	邓婷婷	湖南农业大学食品科技学院	5	73	3.0	5.0