运动营养食品中营养成分和功能因子研究进展

• 作者: 常翠青 艾华
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 运动营养食品 营养成分 功能因子
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 16-24,49
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 7969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2017.03.002

摘要

运动营养食品是指满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需要而专门加工的食品.随着我国民众对健康理念认知的提高和广泛参与各种运动锻炼,运动营养食品市场的规模也越来越大.对当前运动营养食品中一些重要的热点营养成分和功能因子的研究状况和进展进行了综述,并对有潜力的研发方向进行展望,以期为我国运动营养食品的研发提供线索和思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾华	北京大学第三医院运动医学研究所营养研究室	59	509	14.0	18.0
2	常翠青	北京大学第三医院运动医学研究所营养研究室	55	402	11.0	19.0