天津食品专家攻难关鲶鱼制成午餐肉

• 作者: 金苹
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 午餐肉罐头 天津市 专家 鲶鱼 食品 农业科技成果转化 中国农业大学 产业化示范
• 年，卷（期）: spkf,（2）
• 页码范围: 70
• 页数: 1页
• 分类号: TS295.1

摘要

香喷喷的午餐肉罐头曾是很多人童年的回忆．可一般的午餐肉都是猪肉和牛肉制成的，天津市食品专家近日攻克技术难关，研制出用鲶鱼制成的午餐肉。日前，由天津农学院专家和中国农业大学共同承担的天津市农业科技成果转化与推广项目“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范——斩拌和加热操作对乳化灌肠品质的影响”课题顺利通过验收。