朱砂七色素提取及其稳定性研究

• 作者: 吴艳芳 王新胜 邵莹 陈蓉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 朱砂七 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 90-96
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.04.011

摘要

本文以中药朱砂七为原料,通过提取溶剂的选择和料液比、提取温度和提取时间的单因素分析,选取不同因素水平进行正交实验,以紫外—可见分光光度计法测定吸光度,以吸光度值为考察指标进行分析.同时研究了光照、温度、pH、氧化剂和还原剂、食品添加剂和金属离子对朱砂七色素的稳定性影响.结果表明:朱砂七色素最佳提取工艺为:70％乙醇为浸提溶剂,料液比1:6,50℃时浸提90min；朱砂七色素光稳定性、热稳定性和耐氧化性较好,低浓度的还原剂溶液中色素的耐还原性较好,在弱酸至中强度碱(6 ＜pH＜10)条件下稳定,对葡萄糖和柠檬酸等食品添加剂稳定,碳酸氢钠有不良影响,金属离子Na+、Zn2+、Mg2+、K+对色素几乎没有影响,Ca2、Fe3、Cu2+对色素有较大影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王新胜	河南科技大学化工与制药学院	35	290	9.0	16.0
3	吴艳芳	新乡医学院药学院	37	257	9.0	15.0
4	陈蓉	南京中医药大学药学院	12	116	5.0	10.0
5	邵莹	南京中医药大学药学院	13	160	6.0	12.0