胍乙酸壳聚糖的合成及其对黄瓜的保鲜研究

• 作者: 张雷 曾涵 王永疆 赵淑贤
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 化学
• 关键词: 胍乙酸壳聚糖 黄瓜 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 504-507,525
• 分类号: O636.1
• 字数: 3909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2011.03.026

摘要

以自制的不同脱乙酰度的壳聚糖和1-氯胍乙酸为原料合成了胍乙酸壳聚糖,研究了胍乙酸壳聚糖对黄瓜的保鲜效果.结果表明,由脱乙酰度为96%的壳聚糖制得的胍乙酸壳聚糖平均分子量为5287.随着脱乙酰度的增加,黄瓜失重率的增加逐渐减缓,随着贮存时间延长总叶绿素含量先升高然后缓慢下降,而维生素C含量则一直缓慢下降;脱乙酰度为96%的壳聚糖制得的胍乙酸壳聚糖贮存35 d后,黄瓜的质量损失为0.7%;贮存20 d后,总叶绿素含量仍然可达1.34mg/g;贮存时间20 d后,维生素C含量可达0.18 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾涵	新疆师范大学生命科学与化学学院	32	106	5.0	7.0
2	赵淑贤	新疆师范大学生命科学与化学学院	22	60	4.0	6.0
3	张雷		1	3	1.0	1.0
4	王永疆	新疆师范大学生命科学与化学学院	4	8	2.0	2.0