壳聚糖对黄瓜保鲜作用的研究

• 作者: 徐菲霞 程嘉翎 肖龙云
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄瓜 壳聚糖 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（25）
• 页码范围: 13829-13831
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3322字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.25.109

摘要

[目的]为黄瓜保鲜寻求一种较好的生物保鲜方法.[方法]研究不同浓度壳聚糖涂膜处理对黄瓜采后生理及保鲜效果的影响.[结果]在整个储藏期间,用不同浓度壳聚糖处理后的黄瓜,与对照相比,有机酸、叶绿素、可溶性糖及Vc含量都极显著增加,失重率极显著降低.其中,用1.0%壳聚糖溶液对黄瓜进行涂膜后的保鲜效果最好,储藏第4天与对照相比,黄瓜的有机酸、叶绿素、可溶性糖及Vc含量分别提高了48.7%、 43.0%、23.9%、37.6%,第8天分别提高了76.9%、58.5%、75.0%、103.9%,第12天分别提高了111.8%、92.8%、290.3%、246.5%,而失重率在第4、8、、12天分别下降了63.8%、63.4%、63.2%.同时使黄瓜仍保持良好的感官情况.[结论]壳聚糖是黄瓜安全、有效的生物保鲜剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖龙云	江苏科技大学生物与环境工程学院	14	79	6.0	8.0
2	程嘉翎	中国农业科学院蚕业研究所	48	342	12.0	15.0
3	徐菲霞	江苏科技大学生物与环境工程学院	1	17	1.0	1.0