蛹虫草提取液抗氧化稳定性研究

• 作者: 翁梁
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 农学
• 关键词: 蛹虫草 提取液 抗氧化 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-17
• 分类号: TS202.3|S567.39
• 字数: 2702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2011.01.006

摘要

用微波法提取蛹虫草.测定蛹虫草提取液对羟自由基与超氧阴离子的清除作用,并研究酸碱处理、热处理、紫外照射、常见食品添加剂对蛹虫草提取液抗氧化成分稳定性的影响,从而确定蛹虫草提取液的抗氧化作用以及抗氧化成分的稳定性.结果表明:蛹虫草提取液对热处理和紫外光照射具有良好的稳定性,但经一定强度的酸(pH<4.5)、碱(pH>9.0)和常见食品添加剂处理后,其抗氧化活性会有显著变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁梁		29	75	4.0	7.0