腌制食品中亚硝酸盐的电化学检测

• 作者: 冯珍鸽 王力 胡溪育 蔡慧农
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 多金属氧酸盐 层接层 亚硝酸盐 电化学检测
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 192-196
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.02.030

摘要

目的:制备基于磷钨杂多酸盐(Na3PW12O40)的多层膜电化学传感器,实现其对腌制食品中亚硝酸盐含量的快速检测.方法:用层接层法(Layer-by-Layer)将Na3PW12O40和PAH交替沉积于以(PEI/PSS/PAH)为底层的ITO电极上,制得多层膜亚硝酸盐传感器,分析该传感器的电化学性质,并利用其在溶液中对亚硝酸根的安培传感,测定腌制食品中亚硝酸盐含量.结果:制备的传感器在亚硝酸盐浓度1.67×10-8～3.23×10-6mol/L范围呈现良好的线性关系,I(μA)=0.125+0.630c(μmol/L),R=0.9992(n=10),响应电流达到95%时所需时间小于3s.结论:用电化学方法检测操作简便,灵敏度高,检出限低,结果准确,可用于腌制食品中亚硝酸盐含量的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡慧农	集美大学生物工程学院	119	1239	18.0	27.0
2	王力	集美大学生物工程学院	77	326	10.0	13.0
3	胡溪育	集美大学生物工程学院	3	23	2.0	3.0
4	冯珍鸽	集美大学生物工程学院	13	115	7.0	10.0