GM大豆粉碎膨化工艺参数的优选

• 作者: 王卫国 程宗佳 董鹰凖 赵克振
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 全脂大豆 粉碎 挤压膨化 脲酶活性 蛋白质溶解度
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 12-14
• 分类号: S816.34
• 字数: 2535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2011.01.004

摘要

试验以美国转基因大豆为原料,研究了粉碎过程中不同水分含量(13.21%、14.82%、16.71%)和筛孔直径(2.0、2.5、3.0、3.5 mm)对粉碎产品粒度的影响和不同挤压膨化温度(130、140、150 ℃)、不同粒度和不同水分含量对膨化大豆中脲酶活性和蛋白质溶解度的影响,筛选出加工膨化大豆的最优工艺条件.研究结果表明,大豆粉碎粒度随水分含量和筛孔孔径的增大而增大;大豆最佳挤压膨化加工参数为:水分含量13.21%,筛网孔径3.5 mm,膨化温度130℃.在此加工参数条件下,膨化全脂大豆的脲酶活性为0.248 U/g,蛋白质溶解度75.52%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程宗佳	美国大豆协会国际项目北京办事处	108	319	9.0	13.0
2	王卫国		113	545	11.0	16.0
3	赵克振		1	7	1.0	1.0
4	董鹰凖		1	7	1.0	1.0