白瓜子微波真空干燥的试验研究

• 作者: 杜雪亭 纪勋光 车刚
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 白瓜子 微波真空干燥 附加值 干燥特性
• 年，卷（期）: ncpjgx_2011,（7）
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36

摘要

为了增加农产品的附加值，提高干燥品质和降低干燥能耗，采用微波真空的方法对白瓜子进行干燥试验。经单因素试验与3因素3水平二次回归正交试验，研究了微波功率、干燥温度、真空度对白瓜子微波真空干燥特性和瓜子干燥后蛋白质、脂肪酸的保存率以及单位耗电量的关系，建立了各试验因素与指标之间的数学模型。结果表明，微波功率、干燥温度、真空度对白瓜子干制品的蛋白质、脂肪酸的保存率以及单位耗电量均有显著影响，且影响主次顺序不同。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车刚	黑龙江八一农垦大学工程学院	101	641	15.0	21.0
2	杜雪亭	黑龙江八一农垦大学工程学院	4	15	2.0	3.0
3	纪勋光	黑龙江八一农垦大学工程学院	3	3	1.0	1.0