无防腐剂鱿鱼丝生产技术研究

• 作者: 徐培芳
• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼丝 防腐剂 生产技术 肌肉组织 生活质量 饮食习惯 食品安全 有机食品
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

鱿鱼属柔鱼类，其肌肉结构与其他鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼丝。为了保存鱿鱼丝，当前企业一般都添加少量防腐剂。随着人们饮食习惯的改变和生活质量的提高，食品安全正日益成为世界各国普遍关注的热点问题，无公害、纯绿色、有机食品将越来越受到人们的重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐培芳		1	0	0.0	0.0