蒲菜真空软包装贮藏技术研究

• 作者: 董静
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 蒲菜 贮藏 软包装 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 21-23
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2011.05.010

摘要

为延长蒲菜的保鲜期,以新鲜蒲菜为原料,采用保鲜液真空包装的方法,探讨不同保鲜液对蒲菜外观品质及营养指标的影响.试验结果表明:氯化钠、柠檬酸、维生素C保鲜液都对蒲菜具有一定的保鲜作用；复合保鲜液(0.8％氯化钠、0.15％柠檬酸、0.07％维生素C)真空软包装的贮藏效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董静		25	82	6.0	7.0