真空软包装即食羊栖菜食品的研究与开发

• 作者: 张井 曹荣 薛长湖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羊栖菜 真空软包装 即食食品
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 218-220
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

探讨了以羊栖菜为原料,经过脱盐、脱砷、保脆、调味、真空包装、杀菌等加工工艺生产真空软包装即食羊栖菜的方法,并对其生产过程中关键工艺参数进行了研究,得到了四种风味各异的羊栖菜即食方便食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	曹荣	中国海洋大学食品科学与工程学院	10	224	9.0	10.0
3	张井	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	26	2.0	2.0