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摘要:
以龙须莱为原料,经过脱腥、护绿、调味、真空包装、杀菌等工艺处理,获得了三种风味的龙须莱即食方便食品.
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生理特性
生化组成
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 龙须菜即食食品的研究与开发
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 龙须莱 即食食品 脱腥 护绿 杀菌
年,卷(期) 2005,(11) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 97-100
页数 4页 分类号 TS255.3
字数 3308字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.028
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄晓春 宁波大学生命科学与生物工程学院 42 984 19.0 30.0
2 杨文鸽 中国海洋大学食品学院 194 2879 27.0 40.0
6 徐大伦 宁波大学生命科学与生物工程学院 113 1653 21.0 34.0
7 潘云娣 宁波大学生命科学与生物工程学院 10 185 9.0 10.0
8 孙翠玲 宁波大学生命科学与生物工程学院 6 89 6.0 6.0
9 侯温甫 宁波大学生命科学与生物工程学院 3 32 3.0 3.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
龙须莱
即食食品
脱腥
护绿
杀菌
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
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200094
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