龙须菜即食食品的研究与开发

• 作者: 侯温甫 孙翠玲 徐大伦 杨文鸽 潘云娣 黄晓春
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 龙须莱 即食食品 脱腥 护绿 杀菌
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.028

摘要

以龙须莱为原料,经过脱腥、护绿、调味、真空包装、杀菌等工艺处理,获得了三种风味的龙须莱即食方便食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄晓春	宁波大学生命科学与生物工程学院	42	984	19.0	30.0
2	杨文鸽	中国海洋大学食品学院	194	2879	27.0	40.0
6	徐大伦	宁波大学生命科学与生物工程学院	113	1653	21.0	34.0
7	潘云娣	宁波大学生命科学与生物工程学院	10	185	9.0	10.0
8	孙翠玲	宁波大学生命科学与生物工程学院	6	89	6.0	6.0
9	侯温甫	宁波大学生命科学与生物工程学院	3	32	3.0	3.0