分离方法对锥栗淀粉分离组分结构特性的影响

• 作者: 吴平 梅其明 胡蝶 谢涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 分离方法 锥栗淀粉 分离组分 结构特性
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 138-140
• 分类号: TS235.4
• 语种: 中文

摘要

对分离方法影响锥栗淀粉分离组分的结构特性进行了研究。结果表明：分离方法对锥栗直链淀粉、中间成分和支链淀粉的微观结构、碘亲和力、蓝值、平均聚合度（DP）、平均链长（CL）和摩尔平均链数（NC）影响较大;与锥栗原淀粉相比,三种方法分离得到的直链淀粉、中间成分和支链淀粉的结晶度均出现下降;分离方法对锥栗直链淀粉、中间成分和支链淀粉结晶相的晶型及它们与碘形成复合物的λmax没有影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴平	湖南工程学院化学化工学院	5	28	2.0	5.0
2	胡蝶	湖南工程学院化学化工学院	5	28	2.0	5.0
3	谢涛	湖南工程学院化学化工学院	62	289	9.0	13.0
4	梅其明	湖南工程学院化学化工学院	1	2	1.0	1.0