古尼虫草多糖硫酸酯化修饰及其抗氧化活性

• 作者: 刘荣强 原静 朱振元 李盛峰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 硫酸酯化 结构分析 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 1-5
• 分类号: TS2
• 字数: 3570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.01.001

摘要

对古尼虫草多糖进行硫酸酯化修饰(修饰后命名为SPS70),并对修饰后的多糖进行了结构、性质及活性研究.红外光谱分析表明SPS70已具备硫酸酯化多糖的硫酸根基团.研究表明修饰后多糖由中性多糖变为酸性多糖.通过高效液相色谱分析发现,经过DEAE-SephadexA-25分离纯化后,SPS70纯度达到92.72％,抗氧化活性测定显示,SPS70清除超氧阴离子自由基的能力随样品 终质量浓度增大而变强,而对羟基自由基和DPPH自由基的清除能力均在2.5 mg/Ml时达到最大抑制率,分别为71.23％和64.12％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱振元	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	19	124	5.0	10.0
2	李盛峰	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	73	3.0	4.0
3	刘荣强	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	61	2.0	2.0
4	原静	食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	61	2.0	2.0