茶籽多糖羧甲基化修饰及其对油脂抗氧化作用研究

• 作者: 周丽明 张勇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 茶籽多糖 羧甲基化 比清除率 油脂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 45-49,72
• 页数: 6页
• 分类号: TS229|TS202
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.07.011

摘要

以羧甲基化茶籽多糖对O2-·的比清除率作为茶籽多糖羧甲基化修饰的衡量指标,优化NaOH、一氯乙酸钠反应体系对茶籽多糖进行羧甲基化修饰的条件,并探讨羧甲基化茶籽多糖对油脂的抗氧化作用.通过单因素试验和正交试验分析乙醇体积分数,茶籽多糖与NaOH、一氯乙酸钠的质量比,反应温度,反应时间对羧甲基化茶籽多糖对O2-·的比清除率的影响;采用Schaal烘箱法研究羧甲基化茶籽多糖对油脂的抗氧化作用.结果表明:茶籽多糖羧甲基化修饰的最佳条件为乙醇体积分数80％,茶籽多糖与NaOH、一氯乙酸钠的质量比1:3:2,反应温度50℃,反应时间3 h.在最佳条件下,羧甲基化茶籽多糖对O2-·的比清除率为0.600 mL/mg,取代度为0.624.羧甲基化茶籽多糖对油脂的抗氧化作用较茶籽多糖有明显提高.茶籽多糖羧甲基化修饰有利于提高茶籽多糖的抗氧化效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	上饶师范学院生命科学学院	26	140	6.0	10.0
2	周丽明	上饶师范学院生命科学学院	21	132	5.0	10.0