硫酸酯化洋葱多糖的制备及其抗氧化活性的研究

• 作者: 鞠家宽 马波
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 多糖 硫酸酯化 取代度 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 73-78
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2019.06.009

摘要

以洋葱为原料,采用水提醇沉法制备洋葱多糖.用浓硫酸法对洋葱多糖进行硫酸酯法修饰,采用硫酸酯取代度为指标,对硫酸酯化反应的浓硫酸与正丁醇的体积比和反应时间进行优化,并对不同浓度的硫酸酯化洋葱多糖进行体外抗氧化实验.结果 表明,制备硫酸酯化洋葱多糖的较佳工艺为浓硫酸和正丁醇体积比3∶1,反应时间20 min和反应温度0℃,在此条件下多糖硫酸根取代度为0.51.同时,洋葱多糖硫酸酯化改性后可显著提高抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马波	连云港师范高等专科学校生命科学系	17	37	3.0	5.0
2	鞠家宽	连云港师范高等专科学校生命科学系	1	1	1.0	1.0