利用HPLC测定麦芽及大麦中的麦角固醇含量

• 作者: 徐凯 江国金 苏红旭
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦角固醇 麦芽 大麦 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 喷涌 HPLC
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 57-60
• 分类号: TS245
• 字数: 3999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.04.029

摘要

大麦和麦芽中的麦角固醇是霉菌的感染指标.本研究测定了捷克不同种类大麦和麦芽中的麦角固醇水平.用改进的高效液相色谱(HPLC)分析了124个大麦和麦芽样品,并用统计方法进行处理.麦角固醇的分离是通过提取和皂化,利用带有二极管阵列检测的HPLC定量测定.大麦的麦角固醇含量在最小检测限(LOD)和36.6 mg/kg之间,麦芽在LOD和131.1mg/kg之间.推测麦角固醇可能和微生物侵染大麦时产生的代谢产物有关,因此大麦经常有很高的喷涌值.然而,我们发现麦角固醇含量和啤酒喷涌程度没有关联.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏红旭	大连工业大学生物工程学院	3	7	2.0	2.0