睢县食用植物油卫生质量监测结果分析

• 作者: 郭秋生
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 食用植物油 卫生监测
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 检测报告
• 页码范围: 1246,1249
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5+8
• 语种: 中文

摘要

目的:分析了解睢县超市销售及餐饮业的食用油卫生质量,为监督管理提供科学依据.方法:依据GB/T5009.37-2007食用植物油卫生标准的分析方法和<食品掺伪检测方法>中的食用油冷冻试验法进检验.结果:超市销售食用植物油各项合格率较高,但餐饮业食用植物油的问题较为突出,花生油和菜籽油的掺假掺杂率分别为57.02%和41.18%,特别是食堂、超市花生油的掺假掺杂率分别达60.49%、49.64%.棕榈油的过氧化值超标率为25.00%.结论:应加强对餐饮业,尤其是食堂食用油的监督管理力度.

作者信息

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1	郭秋生		2	0	0.0	0.0