宁夏地区2010年熟肉制品、酱腌蔬菜亚硝酸盐检测结果分析

• 作者: 丁亚磊 王学琴 索芳 陈涛 魏秋宁
• 来源期刊: 宁夏医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 酱腌蔬菜 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 1021-1022
• 分类号: R155.5
• 字数: 1709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5949.2011.10.056

摘要

目的 了解宁夏地区2010年熟肉制品、酱腌蔬菜中亚硝酸盐含量水平,为食品安全风险评估和政府部门强化监管提供科学依据.方法 采集宁夏地区5市辖区内部分超市销售的熟肉制品和酱腌蔬菜,按食品卫生检验方法(GB/T5009.33-2008)盐酸萘乙二胺比色法进行检测.结果 检测熟肉制品80份,亚硝酸盐含量合格率62.5%,检出率86.2%,超标率37.5%;检测酱腌蔬菜80份,亚硝酸盐含量合格率97.5%,检出率60.0%,超标率2.5%.结论 酱腌蔬菜状况相对令人满意,熟肉制品中添加亚硝酸盐的含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王学琴		5	14	2.0	3.0
2	丁亚磊		4	13	2.0	3.0
3	魏秋宁		4	13	2.0	3.0
4	陈涛		3	4	1.0	2.0
5	索芳		3	11	2.0	3.0