印度研究显示产叶酸菌具有强化功能性食品的潜力

• 作者: 浦沧生
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性食品 叶酸 显示 强化 印度 发酵菌种 科学与技术 乳酸乳球菌
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 页码范围: 71
• 页数: 1页
• 分类号: TS218

摘要

近日发表在《食品科学与技术》上的一篇研究显示，乳酸乳球菌乳脂亚种（L．Iactis ssp．cremoris）或可被用作发酵脱脂牛奶与水果汁的发酵菌种，进而提高叶酸的生物利用度。