苹果渣发酵饲料活性物质含量及影响因素研究

• 作者: 任雅萍 来航线 薛泉宏
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 发酵饲料 游离氨基酸 生物活性肽 水溶性蛋白
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 35-39
• 分类号: TQ92
• 字数: 5379字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2011.12.011

摘要

研究供试发酵剂、原料组成及灭菌方式对苹果渣发酵单细胞蛋白饲料中游离氨基酸、活性肽及水溶性蛋白含量的影响,为果渣发酵饲料品质研究提供新的科学依据.以未发酵纯果渣原料作为对照组,设发酵剂、灭菌方式及原料组成3个因素,采用固态发酵及比色法对发酵产物进行品质分析.结果表明:接菌、灭菌及添加油渣处理后发酵产物游离氨基酸含量为10.19～17.96 g/kg,较对照组增加87.7％～230.8％；生物活性肽含量为0.71～0.96g/kg,较对照组增加255.0％～380.0％；水溶性蛋白质含量为7.89～14.87 g/kg,较对照组增加279.3％～614.9％.采用混菌发酵,在原料中添加油渣和氮素及灭菌处理对提高苹果渣发酵饲料游离氨基酸、生物活性肽以及水溶性蛋白质含量有显著作用(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛泉宏	西北农林科技大学资源环境学院	130	1864	24.0	36.0
2	来航线	西北农林科技大学资源环境学院	79	1231	20.0	32.0
3	任雅萍	西北农林科技大学生命学院	4	22	3.0	4.0