超高效液相色谱-质谱联用法快速测定豆酱中PC、LPC和GPC的含量

• 作者: 成琳 王淼 赵建新 陈卫 陶冠军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: PC LPC GPC 豆酱 超高效液相色谱 质谱
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 287-289
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

建立快速、简单、准确测定豆酱中活性成分磷脂酰胆碱(PC)与其降解产物溶血磷脂酰胆碱(LPC)和甘油磷脂酰胆碱(GPC)含量的超高效液相色谱-质谱联用(UPLC-MS)分析方法.将豆酱样品经过预处理后,以乙腈、醋酸铵为流动相,使用Waters ACQUITY UPLC超高效液相色谱仪,经 ACQUITY UPLC BEH HILIC色谱柱(2.1 × 100mm,粒径1.7μm)分离,利用质谱定性定量测定其含量.质谱在电喷雾正离子模式下,对m/z782、m/z520和m/z258进行选择离子监测.该方法下PC、LPC和GPC分别在0.191～1.910μ/mL,0.236～2.360μg/mL和0.016～0.160μg/mL范围内峰面积和浓度呈良好的线性关系,相关系数R2PC=0.9959、R21PC=0.9986和R2GPC=0.9991;PC、LPC和GPC的最低检测限分别为0.05、0.07、0.005μg/mL,最低定量限分别为0.19、0.24、0.016μg/mL;方法的平均回收率为93.2%～97.8%,相对标准偏差为1.5%～3.5%.此方法准确,灵敏度高,样品处理简单,分析时间短,可快速测定豆酱中PC与其降解产物LPC和GPC含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
2	赵建新	江南大学食品学院	167	1220	16.0	27.0
3	陶冠军		4	43	3.0	4.0
4	王淼	江南大学食品学院	46	447	12.0	20.0
5	成琳	江南大学食品学院	2	3	1.0	1.0