2007-2010年綦江县肉制品及酱腌菜中亚硝酸盐测定结果分析

• 作者: 翁明香
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 肉制品 酱腌菜 硝酸盐 测定结果
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 检验技术
• 页码范围: 878-879
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2011.09.048

摘要

目的 了解2007 - 2010年綦江县农贸市场及餐饮店酱腌菜和肉制品中亚硝酸盐含量.方法 依照国家标准GB/T5009.33 - 2003盐酸奈乙二胺法.结果 共检测195件样品,依照GB2760 - 2007<食品添加剂使用标准>判定,＞ 30mg/kg为超标.共检测出＞2.5mg/kg85件,＞30mg/kg 10件(全是肉制品),超标率5.1%,总合格率94.9%.结论 应加强对市场及餐馆肉制品的管理,确保食品安全,尤其应加大对偏远乡村的监管力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁明香		2	0	0.0	0.0