海参制品盐分测定方法的比较研究

• 作者: 宋春丽 朱文嘉 李晓庆 李烨 王联珠
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 盐分 测定
• 年，卷（期）: ncpjgx_2011,（11）
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.7

摘要

研究了海参制品中盐分测定方法。对比煮制法、沉淀蛋白法和灰化法3种方法处理样品后,再利用直接滴定法、间接滴定法和电位滴定法3种方法测定样品中的盐分。结果表明,灰化法制备试液具有操作简便、测量结果准确度高等优点;直接滴定法精密度满足试验需求,操作简便,适合海参制品的盐分测定。