肉制品中总糖含量测定方法的探讨

• 作者: 余以刚 尚宇 肖性龙 邱杨 陈娜
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 总糖 酶标仪法 分光光度法
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 720-721,727
• 分类号: TS251.7
• 字数: 1965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.06.031

摘要

总糖含量是各种肉制品的一个重要质量指标,本实验对常见紫外分光光度法和酶标仪法测定总糖含量进行了比较,结果表明采用酶标仪法测得的总糖含量和紫外分光光虚法相吻合,但酶标仪法试剂消耗少、检测速度快、结果重现性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余以刚	华南理工大学轻工与食品学院	105	1163	18.0	30.0
2	邱杨		23	119	7.0	10.0
3	肖性龙	华南理工大学轻工与食品学院	35	197	9.0	12.0
4	陈娜	华南理工大学轻工与食品学院	4	19	2.0	4.0
5	尚宇	华南理工大学轻工与食品学院	2	3	1.0	1.0