食品中食源性病原菌污染现况研究

• 作者: 周珊慧 张素燕 朱珠英 王晓红 陈文善
• 来源期刊: 浙江预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食源性病原菌 污染
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 12-13,16
• 分类号: R155.6|R378.2
• 字数: 1769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-0931.2011.05.004

摘要

目的 了解龙湾区食品中食源性病原菌污染状况和污染水平,开展食品的危险性评估和管理.方法 采用国标(GB/T 4789-2008)方法,对采集的样品分别进行沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌的分离培养及鉴定.结果 采集的340份样品检出52株病原菌,总检出率为15.29%,其中副溶血性弧菌为8.24%,金黄色葡萄球菌为8.82%,沙门菌为2.06%,单增李斯特菌为1.47%.结论 龙湾区市售食品中存在食源性病原菌的污染,副溶血性弧菌污染比较严重,金黄色葡萄球菌污染次之.应加强食品卫生管理,减少食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓红		10	17	2.0	4.0
2	张素燕		5	14	2.0	3.0
3	周珊慧		5	14	2.0	3.0
4	朱珠英		2	6	2.0	2.0
5	陈文善		1	4	1.0	1.0