食用菌的抗氧化活性及竹荪抗氧化物质提取工艺的优化

• 作者: 江玉姬 王宏雨 谢宝贵 赵晨 邓优锦 龚丽英
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 抗氧化 模糊评价 长裙竹荪 提取工艺
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化与生态
• 页码范围: 1075-1081
• 分类号: S646|TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2011.06.018

摘要

对26种食用菌子实体干品水提液和醇提液分别进行总还原能力、羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力测定.结果表明:26种食用菌子实体干品2种提取液均具有不同程度的还原能力及羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基清除能力.且总体来说,水提液抗氧化性要强于醇提液抗氧化性.采用模糊综合评价法比较评价26种子实体干品的抗氧化性,其中以竹荪水提液和醇提液的抗氧化活性最高.在单因素实验的基础上,用L9(34)正交设计法,研究乙醇浓度(A)、回流温度(B)、料液比(C)和提取时间(D)等4个因素,以DPPH自由基清除率为评价指标优化长裙竹荪中抗氧化物质的提取条件.结果表明,影响提取物抗氧化效果的主因素为回流温度.最佳的提取工艺为:乙醇浓度90％,回流温度90℃,料液比1、35,回流时间2.5h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢宝贵	福建农林大学食品科学学院	186	1536	20.0	28.0
2	江玉姬	福建农林大学食品科学学院	68	515	13.0	20.0
6	邓优锦	福建农林大学食品科学学院	44	315	12.0	16.0
7	赵晨	福建农林大学菌物研究中心	4	28	3.0	4.0
8	王宏雨	福建农林大学食品科学学院	1	16	1.0	1.0
12	龚丽英	福建农林大学金山学院	1	16	1.0	1.0