苹果汁和草莓汁复合发酵型酸乳的研制

• 作者: 任国宝 李龙伟 杨葆春
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 畜产品与安全
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

笔者以苹果汁、草莓汁与牛奶等为原料,采用传统生产工艺和发酵工艺,将苹果与草莓榨汁后加入到新鲜牛奶中,通过发酵制成了集营养、保健、美味于一体的复合果汁凝固型酸乳.