固相微萃取-气质联用法测定鲫鱼体中挥发性物质

• 作者: 张丽君 沈丽 许柏球
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固相微萃取 气相色谱-质谱联用技术 鲫鱼 挥发性物质
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 161-163
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

采用固相微萃取法提取,进一步利用GC/MS法对挥发性物质进行了分离鉴定.研究结果表明,利用该方法鉴定出鲫鱼体中的挥发性物质共有23种,且不同鱼体部分其挥发性成分的种类与含量不同,其中鱼鳞、鱼皮、鱼鳃主要挥发性物质为3-甲基-1-丁醇、己醛、辛醇,而鱼肉内挥发性组分较多,1-辛烯-3醇为主要挥发性组分,其余为C4～C8的醇类,为开发新型鱼类脱腥加工技术奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽君	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	55	402	10.0	17.0
2	许柏球	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	26	373	12.0	19.0
3	沈丽	深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院	15	59	5.0	7.0