超高压对牛乳成分影响的研究进展

• 作者: 康小红 桂仕林 生庆海 邢慧敏
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压技术 成分 牛乳
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.42

摘要

超高压技术是一种新型的冷杀菌技术,通过综合论述超高压对牛乳中脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等成分影响的研究进展,旨在为超高压在乳制品中的应用提供一定的理论参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	生庆海	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心	29	111	7.0	10.0
2	康小红	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心	17	27	4.0	5.0
3	邢慧敏	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心	9	19	2.0	4.0
4	桂仕林	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心	9	30	3.0	5.0