辣椒素对胃肠道健康的影响

• 作者: 刘雄 文红丽 苏昕峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒素 胃 肠 健康
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 443-446
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

辣椒是重要的香辛料,对人体有重要的生理作用.辣椒主要的辛辣成分是辣椒素,辣椒素药理作用广泛,国内外开展了大量关于辣椒素对胃肠道健康作用方面的研究.本文就辣椒素对胃肠道健康的影响及其机制进行了综述,以期为辣椒素的科学利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘雄	西南大学食品科学学院	120	712	13.0	19.0
2	苏昕峰	西南大学食品科学学院	5	44	4.0	5.0
3	文红丽	西南大学食品科学学院	3	23	2.0	3.0