植物几丁质酶纯化、测定及应用研究进展

• 作者: 张建 杨海霞 赵广华 邓建军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物 几丁质酶 分类 纯化 酶活测定
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 431-434,438
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

植物几丁质酶是植物体中能够水解几丁质多聚体的一种致病性相关蛋白(Pathogenesis-related proteins).近年来对于几丁质酶的研究报道中,大量新型的植物几丁质酶被分离纯化,并建立了不同的酶活测定方法,在几丁质酶的结构及分类方面也逐步有了系统的研究.从几丁质酶的结构及分类,分离纯化以及已建立的酶活测定方法等方面取得的新进展进行了综述,并展望了几丁质酶在农业、食品生产及药用领域的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵广华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	48	456	13.0	19.0
2	张建	中国农业大学食品科学与营养工程学院	73	286	8.0	13.0
6	邓建军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	50	5.0	6.0
8	杨海霞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	53	4.0	4.0