调味料过量的危害

• 作者: 林若娇
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

一大害:过成成味是绝大多数复合味的基础味,有“百味之王”之说.从大约5000年前的黄帝时期,食盐已经被认识和食用了.不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味,才能使其滋味浓郁、适口.