反式脂肪酸，闪

• 作者: 陈晓琪
• 来源期刊: 农产品市场周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酸 垃圾食品 中心医院 营养素 榴莲 大连市 蛋黄 添加剂
• 年，卷（期）: 2011,（43）
• 所属期刊栏目: 质监
• 页码范围: 35-37
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3192字
• 语种: 中文

摘要

近期，大连市中心医院营养科主任王兴国发布的一条微博引起了众多网友的反应。“如果让我在流行的垃圾食品中选两个最垃圾的话，我要选蛋黄派和榴莲酥。”王兴国认为蛋黄派和榴莲酥“最垃圾”的理由是，这两种食品“都含大量反式脂肪酸、大量添加剂，营养素极少、蛋黄极少，榴莲酥大多用的是榴莲香精”。