双缩脲比色法分析三氯乙酸沉淀乳蛋白效果探讨

• 作者: 任国谱 张素文 肖莲荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双缩脲比色法 三氯乙酸 牛乳蛋白 沉淀效果
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 415-417
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文

摘要

通过对双缩脲比色法分析加热条件、不同浓度的三氯乙酸(TCA)沉淀牛乳蛋白的效果,以及pH影响双缩脲比色法分析TCA沉淀牛乳蛋白的效果进行分析.结果表明,采用双缩脲比色法分析TCA沉淀乳蛋白的效果:当使用标准双缩脲试剂时,受TCA浓度的影响较大,需TCA浓度≤15%;当TCA浓度>15%时,需调整pH至11以上;pH≥11时,碱性强度微弱的变化对OD值结果无明显影响;加热煮沸与未加热煮沸对TCA沉淀牛乳蛋白的效果差别无明显规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖莲荣	湖南亚华乳业有限公司技术中心	15	47	4.0	6.0
2	任国谱	湖南亚华乳业有限公司技术中心	19	496	9.0	19.0
3	张素文	湖南亚华乳业有限公司技术中心	3	44	3.0	3.0