包头市市售熟肉类制品中复合磷酸盐和合成色素含量调查

• 作者: 林亮 贾恩厚 陈志敏
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 复合磷酸盐 合成色素
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 2538-2539,2542
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+5
• 语种: 中文

摘要

目的:为了全面了解包头市市售熟肉类制品中复合磷酸盐和合成色素含量情况.方法:对包头市熟肉制品进行随机抽样调查,用高效液相色谱法检测熟肉制品中人工合成色素的含量,用微波消解-磷钼蓝光度法检测熟肉制品和生肉中复合磷酸盐的含量.结果:发现检出样品中,熟肉制品中复合磷酸盐的超标率为57.8%,酱肉类的复合磷酸盐超标率高于灌肠类,生肉制品中均检出复合磷酸盐,并且平均含量均高于国家限量规定的5.0 g/kg.熟肉制品中合成色素的检出率为16.1%.结论:建议加强消费市场的卫生监督,改善和提高熟肉制品的生产工艺过程,并尽快制定原料肉中总磷含量的国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志敏		1	0	0.0	0.0
2	贾恩厚		1	0	0.0	0.0
3	林亮		1	0	0.0	0.0