不同时期采收的南果梨后熟过程中糖分的变化规律

• 作者: 于年文 李俊才 李宏军 沙守峰 王家珍 蔡忠民 郭修武
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 南果梨 后熟 糖 液相色谱
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 所属期刊栏目: 食品―研究报告
• 页码范围: 123-126
• 分类号: S661.2
• 字数: 2946字
• 语种: 中文

摘要

以南果梨为试材,对不同时期采收的南果梨在室温下放置,每5天测一次果实各种糖组分含量,研究了不同时期采收对南果梨果实后熟过程中糖分变化的影响.结果表明:不同时期采收的南果梨在后熟过程中,果实中的果糖、葡萄糖、蔗糖和总糖的含量呈“上升-下降”的趋势,并且达到高峰的时间不同；淀粉被快速降解,山梨醇含量始终呈下降的趋势；晚采收的果实,各种糖分及总糖的含量达到高峰所需时间较短并且含量高于早采收的果实,维持高峰时间的时间长；不同时期采收影响南果梨后熟过程中的糖分组成及含量,适当晚采收有利于提高后熟过程中果实糖分含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭修武		129	1585	21.0	33.0