明串珠菌在食品行业的研究进展

• 作者: 冯紫艳 姚晓麦 秦嘉耘 陈山 韦艳君 韦霁
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 明串珠菌 食品 应用 监测 控制
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 轻工院论文选辑
• 页码范围: 57-59
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.04.026

摘要

基于明串珠菌的一般特性,对明串珠菌在发酵制品等传统食品和功能食品中的研究进展情况进行介绍,概述了其做为有益菌的应用价值.同时从来源、危害、检测和控制方面综述了制糖工业中明串珠菌的防控研究情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈山	广西大学糖业工程技术研究中心	52	261	8.0	14.0
2	秦嘉耘		9	16	3.0	3.0
3	韦霁		8	12	2.0	3.0
4	姚晓麦		7	13	2.0	3.0
5	韦艳君		10	29	3.0	5.0
6	冯紫艳		2	7	2.0	2.0