显脉旋复花中氨基酸的测定及其营养评价

• 作者: 刘品华 张鸭关 汪帆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 显脉旋复花 不同部位 氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 441-443,446
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

按照GB/T5009.124-2003方法,采用盐酸水解法对显脉旋复花根及茎叶的氨基酸进行测定。结果显示：显脉旋复花根及茎叶中所含氨基酸种类均为17种,总氨基酸含量均相对较高,分别为6.17%、5.07%;其中,7种为人体必需氨基酸,总含量分别为2.01%、2.19%,分别占氨基酸总量的32.59%、43.2%;显脉旋复花的根及茎叶中的必需氨基酸的构成比例均基本符合食品法典委员会（FAO/WHO）的理想模式标准。根及茎叶均含有7种味觉氨基酸（其中2种鲜味氨基酸,4种甜味氨基酸,1种芳香氨基酸）,总含量分别为3.47%、2.75%,3种特殊氨基酸总含量分别为2.53%、1.28%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪帆		64	470	10.0	20.0
2	刘品华		53	256	9.0	12.0
3	张鸭关		31	175	8.0	12.0