常州市2007-2010年餐饮业餐具消毒抽样检测结果

• 作者: 张云娣
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 餐具消毒 抽样监测
• 年，卷（期）: 2011,（15）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 1738-1739
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 分析常州市餐饮业餐具消毒抽样监测结果,更好地预防食源性疾病.方法 依据<食(饮)具消毒卫生标准>(GB 14934-94),采用纸片法对2007-2010年常州市餐饮业清洗消毒的餐具进行随机抽样监测,运用X<'2>检验对监测结果进行统计学分析.结果 常州市4年来餐饮业餐具清洗消毒效果合格率逐年提高,2007年为83.7%,2010年提高到97.6%,各年间合格率差异有统计学意义(X<'2>= 38.08,P＜0.05).小型餐饮单位合格率从2007年的78.9%提升到了2010年的97.1%,各年间合格率差异有统计学意义(X<'2>= 34.69,P＜0.05).蒸汽消毒和化学消毒两种消毒方式合格率差异有统计学意义(X<'2>= 31.02.P＜0.05).结论 常州市餐饮业餐具清洗消毒效果有了很大程度的提高,小型餐饮单位的餐具清洗消毒效果提高更为明显.食品安全监管部门要不断加强餐饮业餐具清洗消毒的长效管理,保障消费者的身体健康.在餐具消毒方法中,尽量采用蒸汽消毒方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张云娣	江苏省常州市卫生监督所监督一科	5	26	3.0	5.0