氢过氧化物裂解酶合成己烯醛反应的研究

• 作者: 华欲飞 孔祥珍 张彩猛 陈晨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 氢过氧化物裂解酶 己烯醛 吸附作用 酶催化
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 296-298,456
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以苋菜作为氢过氧化物裂解酶（HPL）的酶源,研究了氢过氧化物裂解酶合成己烯醛的反应,并通过顶空-气相联用法（HS-GC）对产物进行分析。该反应中HPL对产物具有较强的吸附作用,大大影响了产物测量的准确度。通过一个校正方法来减少误差,并在此基础上考察了该反应的反应时间、pH、温度、底物浓度、酶浓度、BHT浓度等因素对己烯醛产率的影响,其中当反应时间10min,pH7.5,温度20℃,40mmol/L底物,酶浓度为12U/mL,BHT浓度为1mmol/L时,己烯醛的产率达到985mg/L。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华欲飞	江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院	163	1602	20.0	32.0
2	孔祥珍	江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院	77	497	12.0	19.0
3	张彩猛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院	39	132	8.0	9.0
4	陈晨	江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院	27	44	4.0	5.0