功能性植物蛋白源——苜蓿叶蛋白加热盐溶法浸提正交试验研究

• 作者: 于安芬 徐美蓉 李瑞琴 水蓉 赵有彪 陶海霞
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 功能性植物蛋白源 叶蛋白提取 工艺参数 优化研究
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品-研究报告
• 页码范围: 457-461
• 分类号: S-3
• 字数: 3743字
• 语种: 中文

摘要

功能食品是世界食品工业新的增长点,也成为国内外竞相开发的热点,随着国际市场对天然提取物和天然食品添加剂的消费趋势,用植物为原料提取或加工而成的天然功能性食品添加剂研发意义重大,本研究以苜蓿为原料,研究了功能性植物蛋白源--苜蓿叶蛋白加热盐溶法提取的工艺,并应用正交试验对相关参数进行优化研究.利用该工艺参数提取叶蛋白,耗能少、成本低、生产工艺简单,提取过程中除加入少量NaCl作为提取剂外,不添加其他任何化学制剂,叶蛋白产品质量好、食用安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李瑞琴	甘肃省农科院畜草与绿色农业研究所	29	123	6.0	8.0
2	于安芬	甘肃省农科院畜草与绿色农业研究所	28	98	6.0	7.0
3	赵有彪	甘肃省农科院畜草与绿色农业研究所	24	76	5.0	6.0
4	徐美蓉	甘肃省农科院畜草与绿色农业研究所	21	60	4.0	6.0
5	水蓉	甘肃省农科院畜草与绿色农业研究所	6	21	3.0	4.0
6	陶海霞	甘肃省农科院畜草与绿色农业研究所	5	10	2.0	3.0