大豆膨化食品加工技术

• 作者: 钟倩
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆食品 食品加工技术 膨化 更年期综合症 原料配方 营养丰富 降胆固醇 健康功效
• 年，卷（期）: 2011,（18）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 31-31
• 分类号: TS214.2
• 字数: 790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2011.18.032

摘要

1.概述。大豆营养丰富,具有降胆固醇、减轻妇女更年期综合症等健康功效,可将大豆与同其氨基酸互补的谷物混合,为消费者生产一种高营养的可口大豆食品。2.原料配方。配方一：豆粉30%、米粉20%、木薯淀粉50%;配方二：豆粉20%、米粉30%、木薯淀粉48%、调味品2%。