豌豆多糖的抗氧化与抑菌活性研究

• 作者: 拉本 王发春 王文颖 陈志
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 豌豆多糖 抗氧化作用 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2011,（26）
• 所属期刊栏目: 食品科学 农产品加工
• 页码范围: 16431-16432,16440
• 分类号: S643.3
• 字数: 4126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.26.222

摘要

[目的]研究豌豆多糖的抗氧化活性和抑菌活性.[方法]采用Fenton法、Tris-HCl法、DPPH法测定豌豆多糖抗氧化活性；采用滤纸片扩散法测定豌豆多糖对藤黄八叠球菌、变形球菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的体外抑菌作用.[结果]豌豆多糖对羟基自由基、超氧负离子自由基和DPPH自由基都有一定的清除能力,但清除效果弱于抗坏血酸；豌豆多糖对藤黄八叠球菌、变形球菌、金黄色葡萄球菌具有明显的抑制作用,但对枯草芽孢杆菌的抑制作用不明显.[结论]试验证实了豌豆多糖具有抗氧化性和抑菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志	青海师范大学生命与地理科学学院	84	523	12.0	17.0
2	王发春	青海师范大学生命与地理科学学院	20	45	4.0	4.0
3	王文颖	青海师范大学生命与地理科学学院	68	940	19.0	29.0
4	拉本	青海师范大学生命与地理科学学院	30	116	6.0	9.0