猪肉新鲜度近红外检测仪的设计与应用研究

• 作者: 严伟榆 张曦 曹志勇 赵家松
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外技术 猪肉 新鲜度 检测仪
• 年，卷（期）: 2011,（13）
• 所属期刊栏目: 动物与饲料科学
• 页码范围: 7817-7819
• 分类号: TN21|TS251.7
• 字数: 3389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.13.103

摘要

[目的]设计猪肉新鲜度近红外检测仪,并进行实例应用,为快速、无污染对猪肉作新鲜度检测提供新的方法.[方法]基于近红外技术,设计了近红外猪肉新鲜度检测仪.该仪器以短波近红外发光二极管为光源、硅光电二极管作为检测器,由近红外发射、si-PIN驱动及电源电路3个模块组成.相比近红外光谱仪,该仪器结构简单、体积小、成本低、使用方便.用该仪器对自然放置的猪肉肉样进行连续3d共12次检测试验,相邻2次测量对应的输出电压差在10mV数量级以上.[结果]对不同存放时间的猪肉,输出信号有较好的区分度.试验数据可用于监测猪肉在鲜腐过程中的变化,结合简单的感观判别,可对猪肉作新鲜度分级.[结论]该研究可为猪肉新鲜度的无损检测提供一个新的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张曦	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	165	1284	18.0	30.0
2	曹志勇	云南农业大学基础与信息工程学院	48	185	8.0	11.0
3	严伟榆	云南农业大学基础与信息工程学院	14	60	5.0	7.0
4	赵家松	云南农业大学基础与信息工程学院	20	78	6.0	8.0