2种从苹果渣中提取果胶方法的对比研究

• 作者: 李向东 王晓莹 白丽娟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果渣 果胶 提取 盐析法 乙醇沉淀法
• 年，卷（期）: 2011,（31）
• 所属期刊栏目: 食品科学农产品加工
• 页码范围: 19577-19579
• 分类号: S37
• 字数: 3129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.31.195

摘要

[目的]探讨适合工业化提取苹果渣果胶的工艺.[方法]以同一苹果渣为原料,分别研究盐析法和醇沉法对苹果渣果胶提取的影响.[结果]醇沉法提取果胶的得率较高,为7.85％,且所得果胶纯度高,色泽好,质量优,其最佳工艺条件为酸提液pH 1.5,料波比1:14,酸提时间1.5h;盐析法提取果胶的得率为6.14％.[结论]醇沉法适合工业化提取苹果渣中的果胶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白丽娟	辽宁医学院食品科学与工程学院	27	56	5.0	6.0
2	李向东	光明乳业股份有限公司技术中心乳业生物技术国家重点实验室	17	108	8.0	9.0
3	王晓莹	辽宁医学院食品科学与工程学院	1	8	1.0	1.0